Precalentar el horno a 180°C ó 350°F.
Preparar el molde donde va hornear la torta untándolo con aceite y forrando la base con papel parafinado.
Ralle las zanahorias y las coloca junto con los frutos secos previamente troceados ( nueces o almendras), las pasas, arándanos o blueberries en un envase grande con el azúcar.
2 tazas Zanahoria, 1 taza Azúcar, ½ taza Nueces Troceadas o Almendras, ¼ taza Arándanos o Blueberries , ¼ taza Pasas Negras o Rubias
Añada a la mezcla el aceite y los huevos poco batidos. Mezcle con una cuchara de madera preferiblemente y vaya añadiendo la harina tamizada, el bicarbonato de sodio y las especias.
¾ taza Aceite Vegetal, 3 Huevos, 2 tazas Harina todo uso, 1 cdta. Bicarbonato de Sodio, ¼ cdta. Jengibre en Polvo, ¼ cdta. Nuez Moscada en Polvo, ⅓ cdta. Pimienta Negra Molida, ¼ cdta. Canela en Polvo
Cuando este homogénea la mezcla, viertala en el molde previamente preparado y llevela a hornear por 1 hora aproximadamente o hasta que clave un cuchillo o palillo y este salga limpio. Deje reposar la torta por unos minutos y desmolde.
