Ingredientes
Equipos
Preparación
Elaboración de la masa a mano
- Tamice y mezcle los ingredientes secos sobre una superficie donde va a amasar900 grs. harina todo uso, 3 cdtas. sal
- En el centro de la harina forme un hueco en forma de una corona y vierta en el centro los ingredientes líquidos250 mls. agua, 30 mls. aceite neutro, 3 huevos
- Con la punta de los dedos o un tenedor comience a integrar gradualmente la harina con los líquidos, desde los borde hasta el centro.
- Una vez integrada la harina con lo líquidos amase con fuerza utilizando las palmas de la manos. El amasado debe se de unos 10 minutos
- Una vez que sienta la masa elástica, haga una pelota y envuelva en un trapo húmedo o en papel film, dejando reposar unos 30 minutos para que la masa se relaje
Elaboracion de la masa en batidora
- Prepare la batidora con el accesorio para masa de panaderia
- En el bol coloque los ingredientes líquidos y la sal250 mls. agua, 3 huevos, 30 mls. aceite neutro, 3 cdtas. sal
- Agregue la harina tamizada y encienda la batidora en la velocidad mas baja para permitir incorporar los ingredientes900 grs. harina todo uso
- Luego batir en la velocidad recomendada de su batidora por unos 4 a 6 minutos
- Una vez que sienta la masa elástica, haga una pelota y envuelva en un trapo húmedo, dejando reposar unos 30 minutos para que la masa se relaje
Preparación de la carne con maquina para moler
- Pique las carnes en cubos de 2 cm x 2 cm aproximadamente500 grs. carne de cerdo, 500 grs. carne de res
- Pele y pique la cebolla en cubos de 2cm x 2 cm aproximadamente2 cebollas
- Pase por la maquina de moler la carne la carne de res, de cochino y la cebolla progresivamente
Preparación de la carne sin maquina para moler
- Compre a carne ya molida500 grs. carne de cerdo, 500 grs. carne de res
- Pele la cebolla y usando un rayador manual, raye la cebolla grueso2 cebollas
Preparacion del relleno
- Junte los ingredientes en un bol, agregue la sal, la pimienta, la mejorana y el agua para el relleno3 cdta. sal, 1 cdta. pimienta, 2 Cdas. mejorana , 200 mls. agua
- Con la mano en forma envolvente mezcle los ingredientes, hasta que se vea un mezcla homogénea
Armado manual de los pilmenies
- Tome una porción de la masa, y aplane sobre una mesa enharinada hasta que tenga unos 3 mm de grueso
- Con un cortador circular de unos 8. cm (o un vaso de agua) se cortan la masa en círculos
- Se pone una cucharita de relleno en el centro de la masa
- Luego se dobla en dos, cerrando a lo largo con los dedos
- Por ultimo se pegan las dos puntas haciendo la forma de un circulo (se parecen a los cappelletti).
Armado con molde
- Tome una porción de la masa, y aplane sobre una mesa enharinada hasta que tenga unos 2 mm de grueso.
- Se coloca la masa sobre el molde, luego se rellenan los huecos con una manga.
- Se pone una nueva capa de masa encima y se se pasa el rodillo de madera.
Almacenaje
- Se van colocando los pelmenies sobre una tabla enharinada, al tenerla llena se poner en el congelador unas dos horas, hasta congelar
- Una vez congelados, se pasan a bolsas plásticas y se mantienen congelados hasta su consumo
Servicio
- Prepare un caldo simple de carne, cuando este hirviendo, coloque la cantidad de pelmenie deseado y deje hervir hasta flotar (unos 7 minutos)
- Sirva en un plato para sopa y disfrute
